Một trong những loại bánh được nhiều chị em phụ nữ ưa chuộng nhất là bánh bao, cho nên đã học cách làm bánh bao nhưng sau nhiều lần thử nghiệm thì kết quả không được như ý. Nếu bạn đang gặp khó khăn như trên thì có thể tham khảo bài viết dưới đây của Bắc Đẩu nhé!
Hướng dẫn làm món bánh bao thơm nhất
Nguyên liệu làm bánh bao thơm nhất
a/ Đối với phần vỏ bánh
- 350 gram bột mì đa dụng.
- 3 gram men nở instant và 4 gram bột nở backing power.
- 50 gram đường trắng
- 140 ml sữa tươi không đường
- 30 gram dầu ăn thực vật
- 30 gram lòng trắng trứng
b/ Đối với phần nhân thịt
- 10 trứng cút hoặc 5 trứng gà.
- 200 gram thịt.
- Hành tây (hoặc hành khô) và hành hoa (hành lá).
- Mộc nhĩ (nấm tai mèo), nấm hương, miến.
- Một số gia vị khác như hạt nêm, tiêu, nước mắm.
Quy trình làm bánh bao thơm nhất.
Bước 1: Đun sữa
Trước tiên chúng ta đun nóng 15ml sữa tươi không đường, sau đó cho thêm 3gram đường cát trắng vào, cho đó cho thêm man nở instant vào , chờ tầm 10p để men instant nở ra hoàn toàn.
Bước 2: Trộn bột
Tiếp đến, cho thêm hỗn hợp bột mì, sữa, dầu ăn và men đã hòa vào âu. Trộn đều tay cho đến khi nguyên liệu quyện lại với nhau thành một khối.
Bước 3: Nhào bột
Để nhào bột làm sau không để bột bị dính thì Bắc Đẩu chúng tôi khuyên bạn nên cho một chút bột khô vào lòng bàn tay. Cho hỗn hợp ra bàn, nhồi bằng tay trong khoảng 15 phút đến khi bột thật mịn. Ấn ngón tay vào giữa mặt bột thấy bột phồng trở lại là được. Trong quá trình nhào, nếu bột quá khô, nhào nặng tay khó nhồi thì cho thêm 1 chút nước, nếu bột quá nhão thì cho thêm 5-10g bột mì.
Bước 4: Ủ bột
Về quá trình ủ bột cho bánh bao, để làm vỏ bánh bao được xốp thì bạn phải nhào cẩn thận, sau đó quét chút dầu ăn ở bên ngoài, tiếp đến phủ lên trên một chiếc khăn ấm, nếu không thì phủ bằng màng bọc thực phẩm. Ủ trong môi trường kín như nồi cơm điện hoặc lò vi sóng, lò nướng trong khoảng từ 60 – 90 phút cho đến khi bột nở gấp đôi.
Bước 5: Tạo hình bánh bao
Sau khi bột nở, bạn chia bột thành từng phần nhỏ. Mỗi phần bột nặng khoảng 50g. Bạn hãy ép dẹt phần bột, cho nhân vào giữa và vo tròn. Bạn có thể nặn bánh bao theo nhiều hình dạng khác nhau, chẳng hạn như hình tròn, hình vuông,…
Bước 6: Hấp bánh bao
Sau khi hoàn thành bước 5, hãy cho bánh vào xửng hấp, đổ nước vào nồi hấp sao cho ngập 1/2 xửng. Hấp bánh bao trong khoảng 20-25 phút cho đến khi bánh chín là đã có thể thưởng thức.
Lưu ý khi tự làm bánh bao tại nhà
Tại sao lúc bánh bao được làm ra không nở?
Đây là một trong những nguyên nhân gây ra thất bại trong việc làm bánh bao của các chị em, bởi vì việc ủ bột mì sẽ liên quan rất lớn đến những vấn đề này.
Bởi trong lần ủ bột đầu tiên thì men instar sau khi được cho vào sữ tươi ấm sẽ không nở hoặc là men đã bị hỏng, cũng như là bạn cho men instart vào sữa quá nóng làm chết men.
Khi ấy, bạn tuyệt đối không nên sử dụng men này để làm bánh. Vì nếu sử dụng thì khi ủ bánh thì bột làm bánh sẽ không nở và bánh khi làm xong sẽ không được xốp và nở.
Thời gian ủ bột bao lâu?
Công thức về thời gian ủ bột khi làm bánh bao là nếu không có men nở ra thì bạn nên ủ bột trong thời gian lâu hơn, từ 6 – 7 tiếng (ủ bột qua đêm) để bột đạt độ nở chuẩn thay vì 60 – 90 phút như bình thường.
Tiếp tiếp đến Bắc Đẩu chúng tôi có 1 lưu ý nhỏ cho bạn như để bột nở đúng chuẩn là khi ủ bánh lần đầu, bạn cần phủ lên một chiếc khăn ấm và đặt vào nơi kín.
Để hạn chế việc bột tiếp xúc với không khí khiến bột bánh bị cứng. Bạn cũng không nên cắt bớt thời gian ủ bột.
Lý do tại sao vỏ bánh bao không trắng và bóng mịn?
Nguyên nhân chính là do trong vỏ bánh bao có lòng trắng trứng, và khi bạn hấp bánh qua lâu thì bánh sẽ dần dần chuyển sang màu vàng.
Còn đối với các tiệm bánh bao ở ngoài thì các tiệm bánh bao sẽ dùng thuốc tẩy trắng thì khi đó vỏ bánh bao mới trắng, mà để làm được vỏ bánh bao có màu trắng mịn đep thì bạn nên chờ đến khi nước sôi mới được cho bánh vào hấp. Và để bếp lửa nhỏ trong suốt thời gian hấp chín bánh.
Hi vọng với những chia sẻ trên của Bắc Đẩu sẽ giúp bạn hiểu về cách làm món bánh bao ngon nhất … Chúc các bạn luôn có thời gian vui vẻ bên Bắc Đẩu nhé.